Jujiasahi Kimotojunmai Omachi 13%

É um junmai que produz ácido lático natural com a força dos microrganismos, cultivando o moto de forma espontânea. A produção foi gradualmente aumentada a partir do primeiro desafio no 20BY. É uma fermentação que transmite as dificuldades, os temores, as alegrias e as satisfações do sake brewing. É mantido em tanque, com o sabor ajustado para um perfil moderadamente rico e bem encorpado. Um sake que se aprecia cada vez mais com o tempo.