Izumo Fuji "S45 Sleeping Serpent" Kimoto Junmai Daiginjo

Produzido na província de Shimane com o método tradicional kimoto, em que o fermento inicial é misturado à mão em tanques de madeira, um processo cerca de três vezes mais longo do que a fabricação moderna. Feito com 100% de arroz Sakanishiki, polido a 45%, como indica o S45 no nome. Espera se um aroma leve, com textura cremosa e macia, elegância natural e um toque de acidez no final.