Isojiman Honjouzou

Fundada em 1830 em Yaizu, Shizuoka, a Isojiman Shuzo é considerada uma das cervejarias mais admiradas do Japão, distinção conquistada por um compromisso incomum: este honjozo utiliza Yamada Nishiki Classe A de Hyogo polido a 55%, superando em muito o exigido pela classificação honjozo. A água mole e rica em minerais dos Alpes do Sul forma a base, enquanto um fermento próprio da casa e um desenvolvimento de koji de 72 horas constroem uma complexidade extraordinária ao longo do tanque. O resultado desafia seu rótulo: aromas de arroz cozido no vapor, moscatel e castanha, um paladar sedoso e de corpo leve com frutas tropicais secas e umami oceânico, e um final limpo e preciso, adequado para harmonizar com frutos do mar delicados.