Ippaku Suisei Junmai Ginjo Aiyama

Fundada em 1688 (Era Genroku de Edo), a Ippakusuisei teve início com Watanabe Hikubei em Goshome-cho, Akita. A região fica a leste de Hachirogata, na Península de Oga, e utiliza cedro de Akita. Em frente à cervejaria há um mercado matinal com cerca de 500 anos de história, com legumes silvestres, cogumelos, frutos do mar e peixes da região. A água utilizada é subterrânea do próprio terreno da cervejaria, e o arroz é cultivado por agricultores do 'Grupo de Estudo de Arroz Sake de Goshomachi'. O objetivo é produzir sake que transmita a cultura de Goshome-cho, tendo como tema a 'terra do povo', da 'água' e do 'arroz'. Em 2017, foi criada também uma corporação agrícola para fortalecer a parceria com os agricultores contratados.