O Yamada Nishiki selecionado foi polido a 35% para o arroz koji e 40% para o arroz principal, fermentado lentamente em baixa temperatura e envelhecido por dois anos e meio a três anos. O resultado é um umami elegante que se expande suavemente, com um final persistente e gentil.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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