Honkin Junmai utiliza Hitogokochi, uma variedade de arroz de sake desenvolvida na Prefeitura de Nagano, polido a 59%, na pequena cervejaria Sakenunoya Honkin de Suwa, fundada em 1756. O sake é descrito como limpo e de fácil beber, com corpo moderado, assumindo um papel de apoio que complementa a comida sem a sobrepor.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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