O Yamada Nishiki polido a 40% é fermentado por aproximadamente 30 dias em baixa temperatura neste daiginjo do distrito de sake Hizen Hamashuku, em Saga. A fermentação prolongada em baixa temperatura produz um equilíbrio elegante de dulçor, umami e acidez, representando a expressão principal deste histórico vilarejo de sake em Kashima.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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