HiyaoroshiJunmaishu

Engarrafado como hiyaoroshi após maturar durante o verão na adega, este junmai das encostas de Ikoma, em Nara, desenvolve um umami suave e arredondado antes de ser lançado a cada outono. A taxa de polimento é de 70%, permitindo que o caráter do arroz se manifeste com intensidade. Levemente seco, com um calor gentil que persiste no final, é comercializado apenas de setembro a novembro.