A fermentação kimoto, na qual bactérias lácticas naturais são cultivadas sem adição de ácido láctico comercial, define o caráter deste junmai Haruurara de uma cervejaria com longa tradição kimoto em Shonai. O método constrói um umami profundo e complexo que se expressa com nitidez tanto em temperaturas frias quanto quentes.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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