Hanazakari Junmai Gohyakumangoku Sasayuri é elaborado com o arroz Gohyakumangoku, uma variedade registrada em 1957 e valorizada por produzir sake limpo, leve e levemente seco, na cervejaria de Yaotsu, Gifu, da Hanamori Shuzo. A cervejaria, liderada pelo presidente de quinta geração Eiji Kani, utiliza o método tradicional de extração por gotejamento lento em sacos pendurados e uma prensa operada manualmente, a última de seu tipo no Japão, para extrair o sake com pressão mínima. 'Sasayuri' (lírio do vale) evoca uma delicadeza floral condizente com este junmai produzido com tanto cuidado.
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