Um sake produzido pelo método sokujo, que não estimula a fermentação láctica por bactérias, ao contrário do yamahai ou mizumoto. Isso permite que a acidez e o umami sejam percebidos de forma direta. O método também reflete com clareza a acidez natural e o aroma do fermento. Com controle de temperatura por tanque térmico, apresenta uma entrada leve e agradável na boca. Esta versão passou por pasteurização.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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