Ginjo Asahimainoshizuku

O Ginjo Asahimainoshizuku da Akaiwashuzou, cujo nome significa "Gotas de Arroz Asahi", homenageia o Asahi, uma variedade nativa de arroz para sake de Okayama que antecede a dominância moderna do Yamada Nishiki. O arroz Asahi produz sake com uma doçura suave e arredondada característica, além de profundidade terrosa bastante distinta do caráter brilhante e frutado dos ginjos à base de Yamada Nishiki, tornando-o um marcador da identidade regional de Okayama. A Prefeitura de Okayama é uma das poucas regiões onde os arrozes Asahi e Omachi são cultivados e utilizados exclusivamente por cervejarias locais, favorecidas pelo clima ameno e ensolarado da prefeitura, que conta com o maior número de dias claros de qualquer prefeitura do Japão. Como um ginjo polido a pelo menos 60%, o sake equilibra a preservação do caráter inerente do Asahi com o desenvolvimento da fragrância refinada associada à categoria.