Furimukeba Yuri

A Akaiwashuzou opera em Akaiwa, na Prefeitura de Okayama, região cujo nome se tornou sinônimo de uma das variedades de arroz para sake mais antigas do Japão: o Omachi. Revivido de quase extinção na década de 1960 por cervejarias de Okayama, o Omachi é hoje o pilar da identidade do sake da prefeitura, e os produtores de Akaiwa trabalham com profundo conhecimento desse arroz notoriamente difícil de cultivar. O Furimukeba Yuri, cujo nome significa "Olhe para trás e há lírios", é um Junmai Ginjo que evoca uma sensibilidade pastoral e tranquila, condizente com o terroir rural e ensolarado de Okayama. O clima relativamente quente da prefeitura e o acesso a variedades regionais de arroz nativo como o Asahi e o Omachi oferecem aos produtores uma paleta de ingredientes única, que diferencia seus sakes dos das prefeituras mais frias e austeras do norte.