Eikun Karakuchi

A Saito Shuzo foi fundada em 1895 em Fushimi, Kyoto, embora as raízes comerciais da família Saito no distrito remontem ao final do século XVII, quando operavam um negócio de quimonos antes de se voltarem para o sake. A cervejaria produz exclusivamente com arroz Iwai, uma variedade heirloom de Kyoto que só pode ser cultivada dentro da prefeitura e cujos direitos de cultivo são restritos às cervejarias locais, tornando o sake Eikun uma expressão vinculada por lei ao seu terroir. A água de produção é a Fusui, classificada entre as 100 melhores fontes hídricas do Japão por sua excepcional suavidade e clareza. A Saito Shuzo conquistou o prêmio ouro no Concurso Anual de Sake do Japão por 14 anos consecutivos, o maior número de vitórias seguidas na história da competição. O Karakuchi Honjozo ancora a linha como a expressão seca, vocacionada para acompanhar alimentos, desse legado.