O Asterisk Fuyuhiyazake (Sake Frio de Inverno) Karakuchi Junmai da Fuji Shuzo, em Tsuruoka, Yamagata, utiliza arroz Dewa no Sato com 80% de polimento para uma expressão seca (karakuchi) adequada para o inverno, priorizando o sabor limpo do arroz em detrimento da complexidade aromática. Desta cervejaria da Planície de Shonai fundada em 1778, agora em sua 13ª geração, representa o lado mais acessível e harmonioso à mesa da linha criativa da Eiko Fuji.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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