Edononikoroshi

Edononikoroshi é um ginjo da Koyamashuzou em Tokyo, elaborado em um estilo que evoca a cultura do sake da era Edo, quando Tokyo era o centro de um robusto consumo urbano de sake. Nikoroshi refere-se a um sake seco e afiado, dito capaz de 'matar demônios' com seu caráter assertivo. Este ginjo reinterpreta essa histórica tradição seca com o polimento moderno de nível ginjo e a sensibilidade cervejeira contemporânea de Tokyo.