
O Dewazakura Koji Amazake é uma bebida de arroz fermentado sem álcool, elaborada com arroz e koji (Aspergillus oryzae) pela Dewazakura, em Tendo City, Yamagata. Naturalmente adocicado pela conversão enzimática do amido pelo koji, esta bebida japonesa tradicional e benéfica à saúde, produzida pela Cervejaria da Década do IWC (2016), reflete o domínio da cervejaria sobre a fermentação além da produção convencional de sake.
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