Dassai Bisui Elegantly Tipsy

O Junmai Daiginjo Dassai Bisui renasceu com polimento a 20%. O sake de baixo teor alcoólico foi um desafio para a Asahi Shuzo ao longo de 20 anos e, após muitas tentativas, superou essa barreira difícil. Ajustar com água não resulta em sabor e aroma satisfatórios. Na etapa inicial da fermentação, o controle de temperatura e o manejo da adição de água são realizados com mais precisão do que no "Beyond Polishing", resultando em um sake cujo teor alcoólico não ultrapassa 12% nem na fase final. Após a prensagem, é engarrafado sem adição de água. O resultado é um sake com apenas 11% de álcool, mas com aroma intenso e a dignidade de um Junmai Daiginjo.