No Dassai Hayata, o dióxido de carbono é transformado em microbolhas no sake "polido a 20% e três minutos" e adicionado ao álcool sem aquecimento, o mínimo possível, alterando a qualidade do sake em pouco tempo. O nome Dassai Hayata é uma homenagem ao desempenho do falecido professor Hayata da Universidade Meiji, desenvolvido em parceria com a Asahi Sake Brewery.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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