Daina Miyamanishiki Kimotojunmai é produzido pelo método tradicional kimoto, no qual o ácido lático é desenvolvido naturalmente por meio de mexedura intensa com remos, em vez de ser adicionado diretamente. O arroz Miyamanishiki, uma variedade de clima frio desenvolvida em Nagano, confere uma estrutura firme e profundidade terrosa a este junmai encorpado de Tochigi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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