Daiichigitai

Batizado com a frase Zen que significa a verdade mais elevada e a sabedoria suprema, este daiginjo é produzido suspendendo-se o moromi em sacos de tecido e coletando apenas o sake que pinga naturalmente por gravidade, método conhecido como fukurozuri. O arroz Sakahomare, preciosidade de Fukui, é polido até 30%, resultando em uma leveza extraordinária e uma doçura sutil que se desfaz delicadamente no paladar. Apenas uma quantidade limitada é produzida a cada temporada, devido ao baixo rendimento do método de gotejamento.