Dai Shinshu Junmai Daiginjo N.A.C. Kinmonnishiki

O Dai Shinshu Junmai Daiginjo N.A.C. Kinmon Nishiki utiliza Kinmon Nishiki, uma variedade de arroz para sake patrimonial cultivada em Nagano, polido a 49%. A designação N.A.C. indica arroz certificado pelo Centro Agrícola de Nagano, e esta expressão da Daishinshu Shuzo celebra esta variedade regional cultivada pelos agricultores contratados da cervejaria, com levedura própria e água de poço do degelo das Alpes do Norte.