Dentre o arroz cultivado sem pesticidas em contrato local, são selecionados apenas os grãos maiores, utilizando somente o núcleo central. É um sake nobre, fermentado lentamente em baixa temperatura, extraído gota a gota em sacos apenas nas melhores partes, e envelhecido por longo período em baixa temperatura, desenvolvendo um sabor rico e arredondado.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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