Jungin Hiire EK-7

A levedura EK-7, cepa exclusiva de Ehime desenvolvida por seu distintivo aroma de lichia, é protagonista neste Junmai Ginjo da Chiyonokame Shuzo. Fundada em 1716 em Ikazaki, Ehime, a kura utiliza arroz Matsuyama Mii cultivado localmente e polido a 55%, resultando em uma expressão pasteurizada e aromática que equilibra a frutosidade tropical com a profundidade umami do método junmai.