Nuançado, seco, com uma acidez complexa e refinada, resultado de um método de produção reconhecidamente tradicional e demorado. O método baseia-se em organismos presentes no ambiente para elevar a acidez do starter (shubo) a um ponto em que a levedura usada na fermentação possa prosperar. O sake apresenta notas de aveia e especiarias quentes, corpo médio e final seco no palato.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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