A Kato Kichibei Shoten, fundada em 1860 em Sabae, Fukui, polui todo o seu arroz internamente, capta água de nascente da cordilheira Hakusan extraída de 184 metros de profundidade e envelhece todas as expressões por no mínimo dois anos a menos dez graus Celsius. O Born Tokusen utiliza Yamada Nishiki polido a 38% e um fermento proprietário KATO9 aperfeiçoado ao longo de gerações. Uma fragrância madura de toranja abre o nariz; o paladar entrega castanha, notas florais e uma textura acetinada que carrega a profundidade do envelhecimento a frio até um final longo e contido. Sirva bem gelado para preservar cada camada de sua quieta complexidade.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Aug 02, 2025, 10:43 AM
