Bijincho Emi Daiginjo

Bijincho Emi Daiginjo é a expressão máxima da série Emi na Nishimoto Shuzo, no distrito de Aoya, em Tottori, uma cervejaria fundada em 1864 cuja toji feminina, Toyosawa Megumi, tornou-se a primeira mulher a vencer a competição de degustação regional de Chugoku em 2000. O polimento de categoria daiginjo e o ambiente de produção com água macia da cervejaria sustentam o perfil refinado.