Anaze Ginjo

Anaze Ginjo da Kitagawahonke, em Kyoto, leva o nome do vento Anaze, um vento sazonal seco e local que traz ar fresco e límpido para a bacia de Kyoto vindo do norte, evocando um sake de caráter limpo e refrescante, moldado pelas forças naturais do ambiente. Kyoto é historicamente famosa pela sua água suave de Fushimi, pobre em minerais e ideal para produzir sake elegante e refinado, com uma textura suave na boca. A classificação ginjo, com o arroz polido a pelo menos 60% e fermentado em baixas temperaturas, confere o perfil aromático e frutado que a tradição cervejeira de Kyoto há muito tempo defende.