Akitabare Gankozukuri é produzido pela Akita Shuzo sob a filosofia gankozukuri (artesanato obstinado), que enfatiza a adesão às técnicas tradicionais de fermentação e a resistência a atalhos. O rótulo Akitabare há muito é associado à cultura cervejeira do clima frio de Akita e à reputação da prefeitura por sake de água suave, com um final limpo e suave.
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