Aizu Ryugasawa Junmai Ginjo Genshu Cho Karakuchi

A Eisen Shuzo traça sua linhagem até 1869 na região de Aizu, em Fukushima, uma bacia continental cujos invernos rigorosos e clima de quatro estações distintas sempre produziram sake característico e de sabor pleno. Em 1988, a cervejaria se mudou para o sopé ocidental do Monte Bandai, obtendo acesso direto à Nascente Ryugasawa, oficialmente designada como uma das 100 Melhores Fontes de Água do Japão pelo Ministério do Meio Ambiente, e o nome da nascente tornou-se a identidade da marca. O Junmai Ginjo Genshu Cho Karakuchi é produzido com arroz Toyonishiki cultivado localmente e fermento de Fukushima, prensado em força total sem diluição (genshu) e inclinado fortemente para o espectro seco do perfil de sabor. A combinação de água de nascente filtrada vulcanicamente, corpo não diluído de alto teor alcoólico e um valor de medidor de sake dramaticamente negativo torna este sake intenso e preciso.