Ageuma YamahaiJunmai Ginjogenshu Yamadanishiki Murokahonjo

Esta expressão Ageuma da Hosokawa Shuzo em Mie utiliza o método yamahai, uma técnica tradicional de fermentação com ácido lático que produz um sake mais rico e complexo, com profundidade terrosa e de umami, em contraste com os métodos modernos de iniciação rápida. O arroz Yamada Nishiki, amplamente considerado o melhor arroz para sake do Japão, é utilizado aqui ao nível de polimento junmai ginjo e mantido muroka (não filtrado) e genshu (não diluído) para máxima concentração de caráter. A combinação da fermentação yamahai com Yamada Nishiki resulta em um sake robusto e em camadas, com um final longo e saboroso.