Da destilaria
Na Iseya Shoten, Shintaro Kobayashi, da quarta geração, atua como toji. Estudou no 'Instituto Geral de Sake' em Hiroshima e aprendeu novamente os fundamentos da produção com Tajima no Mori (Isamu Okada) a partir de 2002. O trabalho diário é dedicado a criar um sake próprio preservando as tradições estabelecidas pelos antecessores.
