Adachi Shuzo Co.

Fundada no primeiro ano de Bunkyu (1861). O nome do sake 'Kinkazan' deriva do nome de um símbolo da cidade de Gifu. A marca 'Hinode Tsuru' foi nomeada em celebração aos bons augúrios do 'nascer do sol' e da 'garça'. Toda a produção é feita à mão, desde a lavagem do arroz até o preparo do koji, sem depender de máquinas.