Zouka

Zouka é um dos rótulos especiais da Kamoizumi Sake Brewery, uma pioneira de Hiroshima fundada em 1912 em Saijo, uma das três cidades produtoras de sake mais celebradas do Japão. Kamoizumi tornou-se nacionalmente reconhecida como precursora da produção de junmai na década de 1960, e Zouka é elaborado com Yamada Nishiki dos campos de arroz por contrato da destilaria nas terras altas de Higashi-Hiroshima, seguindo a filosofia da casa de filtragem mínima para preservar um caráter encorpado e ricamente umami.