Yuumura

Yuumura é produzido pela Murayu Shuzo, estabelecida em 2002 no bairro de Akiba, Niigata City, pelo proprietário de terceira geração Murayama Kensuke, desafiando deliberadamente a icônica tradição tanrei karakuchi da prefeitura com uma doçura elegante que remete ao açúcar wasanbon. A cervejaria classifica seus produtos por nível de dulçor em vez de designações convencionais de categoria, e intencionalmente omite a taxa de polimento, o valor do sake meter e os dados de acidez para evitar que preconcepções influenciem a experiência. Produção em pequenos lotes e artesanato meticuloso sustentam cada lançamento deste rótulo não convencional de Niigata.