Takamurakei

A Murayu Shuzo foi fundada em 1948 em Kosudo, Niigata City, e opera intencionalmente em pequena escala de cerca de 200 koku anuais, priorizando o artesanato em detrimento do volume. A cervejaria é incomum por não divulgar publicamente as taxas de polimento ou as especificações técnicas de seu sake, defendendo que o julgamento próprio do consumidor após a degustação é o que define a qualidade. Takamurakei é a marca da casa, caracterizada pelo que a cervejaria descreve como uma elegância fina e cristalina semelhante ao açúcar wasanbon, em contraste com a imagem típica do sake de Niigata.