Shikino é elaborado pela Shotoku Shuzo (招徳酒造), cervejaria fundada em 1645 em Kyoto que se mudou para o famoso distrito de Fushimi, rico em água, no início do período Taisho, tornando-se membro fundador da Associação de Sake Puro Japonês em 1973. Comprometida inteiramente com a produção junmai usando apenas arroz, koji e água, a cervejaria extrai água suave ultrapura de mais de 70 metros abaixo de sua planta, e todo o arroz provém de campos cultivados especificamente próximos a Kyoto.
