Shichisui

A Torayahonten, fundada na era Tenmei (1788) em Utsunomiya, Tochigi, remonta seu label original a um brand chamado Kiku, antes de lancar a linha Shichisui no inicio dos anos 2000 sob o conceito sake que faz o coracao dancar. O nome faz referencia as sete famosas fontes de agua pura de Utsunomiya nas quais a cervejaria se abastece desde seus primeiros dias, e a gama Shichisui usa arroz de sake cultivado em Tochigi e agua do sistema do Rio Kinugawa. Em 2023, o junmai ginjo da cervejaria conquistou o Sake of the Year no Oriental Sake Awards em Hong Kong, a maior competicao de sake da Asia.