Sembazuru

Sembazuru leva o nome do símbolo japonês de mil pássaros de papel dobrável, com a marca batizada em homenagem a um famoso romance do autor Yasunari Kawabata, ganhador do Prêmio Nobel, que tinha uma ligação pessoal com a família Sato. A Sato Shuzo, estabelecida por volta de 1917 na Prefeitura de Oita, é peculiar na região por se especializar exclusivamente em sake, enquanto a maioria dos produtores locais foca em shochu. A destilaria opera a 700 metros de altitude perto do Monte Kuju, onde a água mole do subsolo e as condições frias favorecem a fermentação em baixa temperatura.