Satono Homare

Sudo Honke, a destilaria de sake em operação mais antiga do mundo, foi fundada em 1141 em Obara, Prefeitura de Ibaraki, e hoje é administrada pela 55ª geração da família Sudo. Produzindo sake sob a marca Satono Homare, a destilaria produz apenas pequenas quantidades anuais e restringe sua produção exclusivamente a junmai ginjo e junmai daiginjo, as duas categorias mais altas de sake premium de arroz puro. A filosofia orientadora da família Sudo é que a boa água produz bom sake, aproveitando poços artesianos que fornecem água pura de baixo de imponentes árvores keyaki há séculos.