Ooga

A Ooga Shuzo, fundada em 1673, é a mais antiga destilaria de sake da Prefeitura de Fukuoka, extraindo desde o início água subterrânea que flui do sagrado Monte Houman. A marca Ooga foi relançada em 2015 sob a liderança de um jovem mestre produtor focado inteiramente no arroz 100% Yamada Nishiki, elaborando sake com aroma sutil, perfil levemente seco e umami refinado de arroz, utilizando métodos artesanais que incluem vaporizadores de madeira e tanques de fermentação de pequena escala.