Nogomi é produzido pela Baba Brewery (Baba Shuzoujyou), uma cervejaria em Kashima, Prefeitura de Saga, com raízes que remontam a 1795, que começou a comercializar esta marca refinada quando o proprietário de oitava geração Daiichiro Baba assumiu o comando e iniciou o cultivo local de Yamada Nishiki ao lado do uso de água subterrânea da cordilheira Taradake. A produção em pequena escala permanece um compromisso central, e o sake é concebido para complementar os sabores marcantes da culinária de Saga, mantendo a doçura contida e o caráter do arroz em evidência.
