Kyochitose

Kyochitose é produzido pela Matsui Sake Brewery, uma das raras destilarias de sake ainda em operação em Kyoto, com uma história que remonta à sua fundação em 1726 na Vila de Kasumi, na Prefeitura de Hyogo, antes de se mudar para Rakuchu, em Kyoto, no final do período Edo. A destilaria é reconhecida pela Associação de Cervejeiros de Sake de Kyoto sob a designação 'Kyo no Miyako Sake', que homenageia destilarias que incorporam o patrimônio do sake de Kyoto. Kyochitose está entre o seleto grupo de marcas de Kyoto ainda produzidas na antiga capital.