Kitabijin

Goto Shuzo produz Kitabijin como um sake de estilo ginjo seco, elaborado com fermentação em baixa temperatura e arroz Yamada Nishiki polido acima de cinquenta por cento, resultando em um perfil refrescante e de final limpo. A cervejaria está sediada na Prefeitura de Ehime e opera com uma linha focada, centrada na fermentação cuidadosa em vez da produção em larga escala. Kitabijin é distribuído por varejistas especializados em sake e representa o compromisso da cervejaria com o caráter ginjo contido e harmonioso com alimentos.