Kirinoto

Tsunan Jozo foi fundada em 1996 por uma coalizão de agricultores locais de arroz para sake, pela cidade de Tsunan e pela cooperativa agrícola regional, colocando a propriedade comunitária no centro de sua missão. Situada em uma das zonas de maior queda de neve do Japão, na Prefeitura de Niigata, a cervejaria usa água de degelo da cordilheira Naeba como água de fermentação, um ambiente naturalmente frio que molda seu estilo limpo e suave. O rótulo Kirinoto, batizado em homenagem a uma montanha local, conquistou uma Medalha de Prata no International Wine Challenge, enquanto as marcas mais recentes da cervejaria buscam métodos de produção inteligentes que mesclam tradição artesanal com biotecnologia.