Kikunotsukasa

A Kikunotsukasa Sake Brewery, fundada em 1772, é a cervejaria de sake mais antiga da Prefeitura de Iwate e herdeira da tradição Nambu Toji, uma das mais célebres escolas de mestres cervejeiros do Japão. Localizada em Morioka, uma das cidades mais frias de Honshu, a cervejaria utiliza os invernos rigorosos e a água subterrânea suave do Rio Nakatsugawa para produzir sake com perfil nítido e limpo. Mais de 90% do arroz utilizado provém de variedades cultivadas localmente na bacia hidrográfica das Montanhas de Iwate.