Kameman

A Kameman Shuzo foi fundada em 1916 em Tsunagi Town, na Prefeitura de Kumamoto, quando o médico Chinju Takeda usou arroz recebido como pagamento por serviços médicos para começar a elaborar sake, tornando a destilaria a produtora de sake elaborado naturalmente mais ao sul do Japão. Diante do clima quente de Kumamoto, raramente associado à produção de sake, os produtores recusam o controle artificial do clima e, em vez disso, resfriam o mosto em fermentação adicionando grandes blocos de gelo diretamente aos tanques, uma técnica chamada Nantan Kori Jikomi. A destilaria utiliza apenas arroz cultivado naturalmente de agricultores locais e é reconhecida por seu nigori característico, um sake não filtrado encorpado que continua sendo seu produto mais vendido.