A Yonezawa Shuzo foi fundada em 1907 na aldeia de Nakagawa, Prefeitura de Nagano, e nomeou sua marca principal Imanishiki em homenagem ao nome de sumô adotado por seu fundador, uma referência à força e elegância que a cervejaria aspira a cada garrafa. Todo o sake é prensado pelo método tradicional sakabune, onde sacos cheios de mosto são dispostos dentro de uma caixa de prensa de madeira, produzindo uma textura notavelmente suave que rendeu à cervejaria um lugar entre os dez primeiros do World Sakagura Ranking por cinco anos consecutivos, chegando ao sétimo lugar em 2024. O arroz Miyamanishiki cultivado localmente ancora a linha, com cultivares raras incluindo o Kinmonnishiki usado em expressões limitadas selecionadas.
