Houju

Houju é produzido pela Fujii Shuzou, uma cervejaria fundada em 1863 em Takehara, Prefeitura de Hiroshima, que fez a transição completa para o método de brassagem kimoto em 2023, adotando a técnica tradicional trabalhosa em toda a sua linha. A cervejaria também é conhecida pela marca Ryusei e obteve o maior prêmio de ouro na divisão junmai ginjo e daiginjo no IWC em 2007. Houju, incluindo a expressão Retro Label, se apoia no patrimônio de brassagem com água macia de Hiroshima e no profundo compromisso da casa com a fermentação artesanal.