Hinoshizuku

Hinoshizuku é produzida pela Kanbai Syuzo, uma cervejaria na Prefeitura de Kumamoto conhecida por usar o fermento Kumamoto em suas produções. Kumamoto está em uma região historicamente chamada de 'país do fogo', uma paisagem que há muito informa a identidade arrojada e orientada pelo terroir de sua cultura de sake. A cervejaria produz sake que reflete a tradição de produção de Kumamoto, enraizada na mesma linhagem de fermento que transformou a indústria japonesa de sake mais ampla por meio de seu caráter de fermentação limpo.